超喜歡的魚頭豆腐湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.嫩豆腐切成小方塊，魚頭、金針菇洗淨，生薑去皮切片，蒜拍扁去衣切片。

2.炒鍋中加入適量的油，油熱後放入魚頭，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3.砂鍋中倒入適量的油，加入生薑片和蒜片微煸，煸出香味後放出煎好的魚頭。

4.注入3碗清水，以沒過魚頭為宜，加入2勺鹽 ，料酒適量，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮30分鐘，直至湯呈奶白色。

5.加入切好的豆腐，金針菇，枸杞，小火繼續燉10分鐘。

6.灑入香菜就可以出鍋啦。

烹飪技巧

1、燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，放油燒熱，再放入魚頭煎可以防止魚頭被剪破。這次偷懶沒用生薑擦。2、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。