西式奧利奧奶酥餅乾如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

無鹽奶油 ：70
香草精 ：1/2小匙
奧利奧巧克力餅乾 ：60
糖粉 ：45
蛋白 ：35
低筋麪粉 ：150

輔料

玉米澱粉 ：10
泡打粉 ：1/2小匙

具體步驟

1.準備材料：奧利奧巧克力餅乾60g，無鹽奶油70g，糖粉45g，香草精1/2小匙，蛋白35g，低筋麪粉150g，玉米澱粉10g，泡打粉1/2小匙

2.奧利奧餅乾去掉夾心餡後掰成小塊

3.無鹽奶油在室温軟化，放入容器內，篩入糖粉

4.用攪拌機攪打均勻

5.加入香草精後再分次加入蛋白，用攪拌機攪打成均勻的奶油糊

6.將低筋麪粉，泡打粉和玉米澱粉一起篩入

7.將奧利奧餅乾碎加入奶油糊中，用手抓成麪糰

8.將麪糰放在保鮮膜上，用手整形成直徑4cm的圓柱體，用保鮮膜包好，兩頭紮好放入冰箱冷藏3小時凝固

9.用刀切成1cm的圓片

10.放在鋪了油紙的烤盤上，烤箱180℃預熱，上下火，180℃，烤制25分鐘，熄火後餘温燜10分鐘

烹飪技巧

1.攪拌麪團的時候，切忌用橡皮刮刀以轉圈的方式攪拌，會產生筋性，餅乾就不酥脆了。2.低粉、糖粉、玉米澱粉一定要過篩，否則容易結成顆粒。3.奧利奧餅乾不要掰的太小塊，否則切斷面的時候就不是長條狀的奧利奧了