準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
雞爪 :
3個 輔料
醬油 :
適量 姜 :
適量鹽 :
適量油 :
適量料酒 :
適量 白砂糖 :
適量 具體步驟
1.雞爪洗淨,剪去指甲,從中間對半剖開備用
2.把處理好的雞爪放進加了薑片和料酒的沸水鍋裏,煮3分鐘左右
3.瀝乾水分備用
4.熱鍋上油,炒姜,放入雞爪炒至微黃
5.一小碗清水,料酒,鹽,醬油,白糖煮8分鐘,即可裝盤
烹飪技巧
雞爪焯水後如果沒有徹底風乾,入鍋煎的時候很容易爆油。我用的是懶人辦法,油熱後關最小火,把雞爪平放進鍋內,再開中火煎,一面煎好後再關火,等待半分鐘鍋裏沒動靜的時候再開蓋翻面煎一面,雖然有點麻煩,但是相對安全