準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
排骨 :
500 菠蘿 :
1個 輔料
雞蛋 :
一個園椒 :
1個油 :
少許 澱粉 :
少許鹽 :
少許糖 :
少許 番茄醬 :
少許 具體步驟
1. 排骨切塊,用油鹽醃製1小時以上;
2. 菠蘿去皮、去心切滾刀塊、園椒去核切滾刀塊;
3. 醃好的排骨倒入蛋清,在幹澱粉上滾過;
4. 開油鍋,將排骨炸至金黃,撈起,濾幹油;
5. 再開油鍋,倒入園椒炒熟,放入排骨、菠蘿,倒入番茄醬加適量糖拌勻——OK
烹飪技巧
菠蘿切塊後用鹽水浸泡,能保持鮮豔顏色和清爽口感排骨宜炸兩次:炸至6-7成熟撈起濾幹油,放涼後再下一次油鍋。這樣既保證肉熟透,又使排骨不至炸得顏色過深