無糖的中秋月餅,簡直就是一種福利,有一些需要低糖飲食的人們就可以吃,還有因為愛美減肥的女孩子也是很好的選擇。表皮酥酥軟軟的,咬一口,餡料也是美味極了,還可以根據自己的口味選擇添加的餡料,現在就跟着小編試試吧。
主料
低筋粉 :500輔料
鹼水 :75具體步驟
1. 準備好原料和工具:低粉、玉米油、轉化糖漿、鹼水、餡料/工具:月餅模具
2. 我的是50g的模具:先把糖漿、油、鹼水順序放到乾淨無水的容器中順時針方向打勻,然後篩入低粉,用切板和成麪糰,蓋保鮮膜入冰箱醒約30分鐘
3. 趁着醒面的時間準備月餅餡:我要做50g的月餅,餡和皮的比例是5:5(25g皮,25g餡)揉成球待用,如果做蛋黃的要先用慄蓉或蓮蓉把蛋黃包好揉圓(共25g)
4.麪皮25g將準備好的餡包好,包的時候用由下往上推麪皮直至全部包住餡,像包豆包一樣,再揉成球
5.麪糰蘸上熟粉放到模具裏用力壓,脱模就好了
6.麪糰蘸上熟粉放到模具裏用力壓,脱模就好了
7.最後階段是為了上色好,出爐