主料
高筋麪粉 :400公克輔料
具體步驟
1. 將乾酵母粉放入小碗中,沖入温水拌勻。
2. 將高筋麪粉與低筋麪粉過篩放入鋼盆中,加入作法1稍微拌勻,再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃,混合揉勻成面糰。
3. 將作法2取出,摔打至面糰光滑後滾圓,封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4. 待作法3體積膨脹為兩倍大時,分割成三個小面糰,再次滾成圓球狀,封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。
5. 將作法4面糰桿成扁圓麪皮,中央以叉子叉出洞圓。
6. 將紅高達起司切成正方長條狀,排放在作法5麪皮邊緣,將麪皮由外側包裹住起司後向內捲,並壓緊麪皮接口處即可。