主料
五花肉 :適量輔料
冰糖 :適量具體步驟
1. 五花肉切塊後放入冷水裏煮開焯水;
2. 把五花肉再用水清洗乾淨;
3. 鍋里加一點油放入冰糖讓其熔化,小火到泡泡幾乎已經消失放入五花肉翻炒及下;
4. 放入老抽繼續翻炒上色;
5. 加入生抽再翻炒,生抽比老抽鹹,顏色淺主要是調味的;
6. 開大火,加入料酒翻炒;
7. 加入開水沒過肉;
8. 把紅曲酒糟用紗布包好紮緊後放入鍋中;
9. 茨菇去皮,鵪鶉蛋煮熟後去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮開後改小火煮25分鐘;
10. 加入鵪鶉蛋再煮5分鐘後大火收汁即可出鍋。