準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
新鮮豌豆莢 :
一斤幹辣椒 :
越多越好麻椒 :
一大把油、鹽、糖 :
適量雞精、
胡椒粉 :
適量薑片、蒜片 :
適量 輔料
具體步驟
1. 新鮮豌豆莢剪去兩頭,容易入味
2. 沖洗乾淨鹽水泡上半小時
3. 幹辣椒剪開,蒜切片姜切絲,一大把麻椒,越多越好
4. 開火爆香姜蒜片,放入麻椒辣椒炒出紅油放淋乾的豌豆莢
5. 翻炒沒水氣,加料酒生抽白糖繼續翻炒
6. 加鹽胡椒粉調味,加開水不要太多,是總量的一半,大火燒開煮,把辣椒麻椒的味道煮出來融入到豌豆莢中
7. 加入雞精收汁出鍋