主料
雞蛋 :250輔料
具體步驟
1. 雞蛋與糖粉混合,隔温水攪拌均勻後高速打發5分鐘。
2. 再低速打發2分鐘。
3. 牛奶隔温水加熱到比皮膚稍暖。
4. 篩入低筋麪粉,攪拌至看不見乾粉後繼續攪拌10-15次。
5. 加入温熱的牛奶,繼續攪拌20-30次。將烤箱預熱到170度。
6. 挑兩小勺麪糊,用另外的容器裝盛。(要幾種顏色就挑幾份,根據顏色的用量來挑取麪糊)
7. 在挑出的麪糊中加入相應的色素或色粉,一點一點加,加多了顏色會過深。然後在烤盤內墊入的油紙上描繪自己喜歡的圖案。
8. 圖案描繪好後放入預熱好的烤箱烘烤一分鐘,觀察圖案表面是否凝固,若凝固度不夠,澆入麪糊後會走形。
9. 圖案烤好出爐後,將大部分的麪糊再仔細攪拌80次左右。慢慢澆入烤盤,覆蓋住圖案。
10. 麪糊加入後,將烤盤用力敲震兩下,震出氣泡。然後放入預熱到170度的烤箱,烤制14-16分鐘。
11. 烤制完成後,拿出烤箱時仍然用力敲震兩下,防止蛋糕回縮。然後脱模,將油紙小心揭下後扔輕輕覆蓋在蛋糕表面。
12. 將細砂糖加入淡奶油中,隔冰水打發到七八分,可以塗抹的狀態。
13. 塗抹在蛋糕體表面(沒有圖案的那一面),捲起。如果還需要繪製部分圖案,可以用果蔬粉加水調和後用上色筆進行繪製。
14. 放入冰箱冷藏定型。完成。