準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
鴨翅 :
300香糟滷 :
1000 輔料
桂皮 :
適量 八角 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1. 鴨翅洗淨,冷水下鍋,煮至水開浮沫起,將鴨翅撈出,涼水沖洗乾淨,鍋內水倒掉,洗淨鍋子。重新加水煮,水要沒過鴨翅,加入桂皮、八角、姜、少許鹽。
2. 鴨翅煮15分鐘,千萬不要煮爛了,過涼水沖涼,連同桂皮、八角、姜放進容器中,倒入香糟滷,放入冷藏室,兩天後即可。
烹飪技巧
喜歡吃比較有嚼勁,比較脆的口感,就用涼水多衝一下,煮的時候鹽不可加多,因為香糟滷內已經有鹹味了。香糟鴨翅看起來非常地清爽,但味道又很濃郁,做下酒菜或看電視時當零食啃實在是嗲得很~