主料
去核紅棗 :150輔料
水 :280具體步驟
1.主料: 麪粉、去核紅棗
2.先把水、玉米油、鹽、白糖放入麪包桶。
3.再放入麪粉,把酵母粉放在最上面。
4.啟動和麪程序,在和麪的過程中,要注意把沾在四周的面,小心的取下。
5.麪包機揉麪大約30分鐘左右,即成光滑的麪糰。
6.取一塊麪團,檢查筋膜。揉出筋膜就可以了,否則就繼續揉。
7.把麪糰取出。
8.團成光滑的麪糰。
9.再次放入麪包機,室温進行一次發酵。
10.發酵至2倍大以上,把麪糰取出,揉勻排氣。
11.分割成1大2小的麪糰。
12.取一個麪糰,按扁、放入紅棗,再把面團團圓。
13.依次把三個麪糰都做好。
14.第二次把麪糰放入麪包桶裏。大面團放中間,兩個小的放兩邊。室温進行二次發酵。
15.發酵到如圖這樣,8分滿左右就可以烘烤了。
16.我故意把麪糰發酵的更大一些,如圖,頂部已經高出麪包桶了,四周低的也和麪包桶平了。
17.放入麪包機烘烤50分鐘。
18.50分鐘後關機,用餘温又烤10分鐘,出爐。
19.晾涼就可以吃了。
20.這個紅棗土司中間高度22cm,重量約1000克
1、也可以用自己喜歡的果脯代替紅棗。2、500g麪粉已經是上限了,再多面包機就裝不下了。