主料
五花肉 :550輔料
姜 :3片具體步驟
1.原料
2.五花肉洗淨,冷水下鍋,焯水。
3.撈出後,擦乾水分,將四邊切整齊,再切成3cm寬、5cm長,大小一致的長方塊。
4.葱、姜,放入砂鍋底部擺好。
5.五花肉皮面向下,整齊地碼放在葱姜上。
6.放入黃酒。
7.放入冰糖、生抽,用大火燒沸後轉小火,慢慢燒煮90分鐘。
8.將五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再繼續用小火燒煮60分鐘。
9.最後將東坡肉取出,整齊地碼入盤中,將香葱和薑片挑出,把剩餘的少許湯汁淋在東坡肉上即可。
廚房小語:火越小越好,如果家中灶具的最小火力較旺,可適當加大黃酒的用量,但一定不要加水,以保證成菜的肉香醇厚。