主料
輔料
具體步驟
海米剁碎;香菇切小丁入沸水焯燙透,瀝淨水分。豬肉餡加入海米、香菇、紹酒、精鹽、雞蛋、水澱粉,調拌均勻,團成4個肉丸子,入六成熱油中炸至定型,見表面略硬,金黃色時,控淨油,裝入沙鍋內。
原鍋留少許底油,用葱、姜熗鍋,烹紹酒,添湯,加入醬油,白糖,燒開後倒入沙鍋中,移小火慢燒1小時左右至熟透,揀去葱、姜,另起鍋,潷出原汁,加精鹽、味精找好口,用水澱粉勾芡,淋明油,出鍋澆在獅子頭上即可