豆花兒魚頭如何做簡單又美味

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

花鰱魚頭 ：適量
老豆腐(北豆腐) ：適量
長尖椒(長辣椒) ：適量

輔料

剁椒(瓶裝) ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：適量
辣椒油 ：適量
麻油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 魚頭去鰓去鱗洗淨瀝乾水分或擦乾,將魚頭兩面淋上熱油備用

2. 豆腐清水沖洗乾淨,入容器內用手抓爛成豆腐泥,放少許鹽拌勻,蒸鍋加水燒開,放入豆腐蒸10分鐘左右拿出,倒掉蒸出的水備用

3. 長辣椒洗淨去根蒂切小丁

4. 炒鍋燒熱放油,葱,姜,適量辣椒油,剁椒爆香,加水燒開(水量預計與食材持平)

5. 放入魚頭,料酒大火燒10分鐘左右

6. 放入豆腐,尖椒,適量鹽,糖,中火繼續燒10-15分鐘左右,淋上麻油,撒上葱花即可

烹飪技巧

喜歡吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步驟可以去除豆腥味,也可以選用嫩豆腐來做