![炒原汁蝦仁怎麼做好吃又簡單]( "炒原汁蝦仁怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
青豆 ：
雞蛋清 ：
大葱 ：
克 姜 ：
克澱粉(玉米) ：
黃酒 ：
鹽 ：
5g豬油（煉製） ：
5g 具體步驟
1. 大青蝦淘洗乾淨，擠出蝦仁；
2. 海蔘泡發洗淨切小丁；
3. 澱粉（20克）放碗內加水調成濕澱粉（40克）；
4. 葱、姜切細末；
5. 將雞蛋清、濕澱粉、精鹽放入碗內調成糊漿，再放入蝦仁拌勻醃漬入味；
6. 炒鍋內加入熟豬油，中火燒至四成熱時，將醃漬好的蝦仁倒入鍋內，迅速用筷子撥開，待蝦仁漂起時，撈出擠油；
7. 炒鍋內留油，中火燒至六成熱，放入葱薑末爆鍋，加入蝦仁、海蔘丁、青豆、精鹽、黃酒、清湯（25克），顛翻出鍋即成。
千里飄香谷
