主料
中粉 :100輔料
保鮮膜 :適量具體步驟
1. 將轉化糖漿和梘水拌勻,加入花生油充分拌勻。
2. 奶粉和過篩的中粉混合,然後撒入蔓越莓碎(儘量切碎)拌勻。
3. 將拌有蔓越莓碎的粉倒入油中,揉成麪糰(儘量揉勻)。
4. 將揉好的麪糰整圓,裝入保鮮膜,冷藏鬆弛1小時以上。
5. 將麪糰取出回温,大約重230克,分割成15克/個的小麪糰。
6. 五仁火腿餡和豆沙餡分割成15克/個的小團,用麪糰包住餡料後滾圓。
7. 用模具(月餅模事先要塗好油,壓的時候一點都不沾)壓制成型,在月餅上噴少許水。
8. 烤箱預熱140℃,烤5-8分鐘定型後取出,刷全蛋液,繼續烤制15-20分鐘即可。