好吃的香拌臘肉如何做簡單又美味

香拌臘肉是我們生活中常見的一種臘肉的料理方法，對於臘肉，我可以説是臘肉的忠實粉絲了，我不怎麼愛吃新鮮的肉，比較喜歡吃醃製過的肉，我覺得醃製過的肉，沒那麼的腥，有臘肉獨特的香味，在這裏我也算是學習到臘肉的另一種料理方法。

主料

輔料

具體步驟

準備好臘肉；

準備好其他配料；

香葱香菜洗淨控幹水份後切小段待用；

取小量小酒花生待用；

魚枊切成細條

小鍋內加入油，燒熱後倒入魚枊快速翻炸一下；

撈起控幹油待用

臘肉用熱水浸泡片刻後用刷子洗刷去表層的薰灰；

入鍋內蒸

蒸40分鐘後取出放晾；

再將臘肉切成小薄片；

將臘肉碼入大碗中；

碼入魚枊塊

加入香葱香菜和小酒花生；

加入適量原漿米醋；

加入適量生抽

加入少許橄欖油；

拌勻

完成

烹飪技巧

1、湘西臘肉由於是土坑煙燻製作而成，所以表層會沾有薰灰，故需用熱水浸泡後再用刷子才能將表層的薰灰清洗掉；2、由於是拌臘肉，蒸制的時間需足夠才能把臘肉蒸熟蒸軟；3、可搭配自己喜歡的別的食材，會是另一種風味。