主料
尖椒(選擇個頭較大、肉質較厚的青椒) :200輔料
生抽 :1大匙(15ml)具體步驟
1. 將青椒洗淨,去蒂,因為太長所以我將它一分為二了,去籽(不去也可以)待用;
2. 炒鍋放火上燒熱,不放油,將青椒放入,煸炒至青椒變面變焦糊,在煸炒的時候要不時翻炒,讓青椒均勻受熱,並且要用炒勺不斷按壓青椒,目的是將青椒的水分炒出來,使其變蔫。
3. 待青椒變蔫,表面發白表面有焦糊點時(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;
4. 加入醬油和鹽翻炒;加入醋、糖和雞精,炒勻即可。
1、青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的,並根據口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。2、將青椒的籽去掉可以減輕辣度,口感也更好。3、在加入油以後,動作要快,將調料炒勻即可,不然青椒會過蔫。