主料
五花肉 :適量輔料
豆瓣醬 :適量具體步驟
1. 將切成片的五花肉與涼水一起下鍋,煮開1分鐘後撈出,洗淨浮沫待用
2. 一點點油,熱後放花椒、八角、葱、姜熗鍋
3. 放入焯過水的五花肉片,翻炒至沒有水份
4. 當看到鍋內有肉出的油冒着泡泡時,説明水份已幹,加入一大勺豆瓣醬
5. 翻炒至能聞到豆瓣的香味
6. 加入温水、白砂糖、料酒、醬油少許,中火煮(不用放鹽,豆瓣醬夠鹹)
7. 煮至湯汁粘稠即可,最好能煮至沒有水份,鍋內只有肉片、醬、油
醬燒肉,吃到最後盤中只剩下油和醬,沒有水份,肉裹着醬,好吃