簡易版避風塘蝦如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

海蝦 ：適量

輔料

麪包糠 ：適量
花雕 ：適量
白糖 ：適量
白胡椒粉 ：適量
薑末 ：適量
蒜末 ：適量
花椒麪 ：適量
食鹽 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
香葱 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1. 海蝦洗乾淨，去蝦腺，開背，抹上海鹽，生薑，花雕碼味；

2. 切蒜末，薑末，香菜末，葱花，乾紅辣椒末待用；

3. 寬油入鍋，油鍋熱後，將蝦擦乾，放入油鍋微炸，直至蝦殼呈金黃後撈出控油，待用；

4. 鍋內留一點點油，倒入麪包糠，中火將其炒香，並陸續加入花椒麪，以及第二步中的所有調料，再加入鹽，白砂糖調味，炒至金黃色；

5. 將待用的蝦倒入炒好的麪包糠內，翻炒混合，待蝦的香味出來後，裝盤即可。

烹飪技巧

避風塘蝦的用蝦，個人覺得各類海蝦都合適，一來，海蝦和河蝦相比，鮮度差了很多，因此需要依靠很多輔料來增味；二來，海蝦的個頭也夠大，做起來吃起來都很是過癮