家常蒸小餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉倒入盆裏，然後用開水燙熟一部分，邊倒水邊用筷子攪拌。燙麪與涼水和麪的比例大概是1:1.燙熟一部分後，稍晾一下，然後加入涼水把所有的面揉成團。面可以軟一點，但是要能活到不沾手，用手一壓就有個痕跡就可以。

2. 如圖，揉好的麪糰。能看出軟硬度不，放那裏自己能不變形，但是也不會太硬。

3. 手上沾油，繼續揉搓麪糰，把油都揉到面裏。

4. 揉好的麪糰，放盆裏靜置20分鐘。表面記得蓋濕布或保鮮膜

5. 醒好的面圖如圖，滾圓成長條，然後切成大小相等的劑子

6. 壓扁，稍撒一點點面，不要灑太多

7. 擀成薄餅。這裏説下，我是因為做的多，用的大木質案板，和木質擀麪杖，所以防止沾的上面到處都是撒了點麪粉。如果做的少用不佔面板和麪杖，建議不要撒粉，因為不撒粉做出來的會格外透。

8. 麪糰醒好的時候鍋裏燒水，等做好第一張麪餅，水已經開鍋了，然後中火，把麪餅放進去，扣上蓋子，繼續做第二張

9. 如圖，等第二張做出來，第一張表層已經不沾了，把第二張直接鋪上，繼續蓋蓋子蒸，做第三張。一直到最後一張放上去，然後蓋蓋蒸10分鐘。拿出表層的餅出來看着熟了就可以吃了。

10. 吃的時候一張張很好揭開，薄薄的，透明似得，一口咬下去，勁道軟糯，不管是卷菜蘸醬還是直接吃，真的口感很棒哦！我覺得切一下炒着吃或者涼拌都不錯呢。

烹飪技巧

1、和麪加部分燙麪，是防止太勁道不好咬斷。2、面不要和的太硬，要軟一點。我就是加水攪拌的麪粉剩不多，再揉一下就可以了3、醒發麪團是為了更好擀，因為醒發的麪糰不會動不動就彈回去。4、擀餅儘量不要加太多幹麪粉，那樣弄出來不如這種幾乎沒幹面的好吃，而且影響剔透度。