主料
輔料
具體步驟
1. 將芋頭去皮洗淨,切成1公分片狀,放入電鍋中,蒸約20~25分鐘至熟,即可取出,趁熱壓成泥狀備用。
2. 將5杯水先燒開,再將西谷米放入煮至透明略呈粥狀熄火後,再加入芋泥、糖,拌勻溶解成濃稠狀備用。
3. 將調味料一起用小火煮微滾溶解後,離火,再加入作法的芋頭西谷米泥中拌均勻,倒入易脱模的容器中,待稍冷卻後,放入冰箱冷藏冰涼。
4. 將做好的芋泥西米凍倒扣倒盤子中,將調味料拌勻,淋到芋泥西米凍上,上面再裝飾薄荷葉即完成。