鮑魚燒雞爪這道菜有一些綜合。高端菜品的鮑魚,和家常的雞爪相融合是一個新的搭配的吃法。鮑魚和雞爪的熟度不一樣也導致了口感上的不同。鮑魚的肉嫩而不肥,入口有嚼勁,雞爪吃起來也不硬,軟硬適中,不論老年還是孩子,食用都沒問題。美味更是滿滿。
主料
鮑魚 :250輔料
葱 :5具體步驟
先把雞爪焯至斷血水,建議在爪子的掌心處劃上一刀,這樣更能熟得快些且更入味兒
鮑魚打十字花刀,鮑魚打十字花刀的時候注意不要切斷
仍然是先熱鍋冷油小火煸香姜蒜
隨後保持小火將鮑魚和雞爪入鍋,小火炒一兩分鐘後加料酒烹香去腥
繼續保持小火加入調料,鹽、生抽、白糖入鍋炒勻,務必保持小火才不會粘鍋噢
隨後加適量開水入鍋轉大火煮開,期間調入生抽、胡椒粉
待收汁兒完畢撒香菜葱花起鍋起可
兩者火候不一樣注意