主料
肥瘦豬肉 :500輔料
鹽 :2具體步驟
將幹扁豆泡軟。先泡15分鐘左右,洗去塵土,然後再放適量水繼續泡,這個水就不要倒掉了,用於燒肉。
肥瘦豬肉切成大塊備用。注:可以將肉先清洗一下,然後泡水30分鐘-2小時,再清洗。
備好燒肉的香料:西紅柿一個、葱一根、姜一塊、紅棗3顆、冰糖10克、山楂3片、大料兩個。
鍋裏不要放油,用中小火幹炒,將肉中水分炒出水,這也是為了炒出血污異味。
然後放姜、紅棗、冰糖、山楂和大料,保持中小火炒到冰糖完全融化。
再放入西紅柿和葱保持中小火炒到西紅柿軟爛。
加入紅燒醬油和生抽,將肉完全炒上色,然後加泡幹扁豆的水,一次性加足,蓋鍋燜燒25分鐘左右。
這時肉有八分熟,加鹽調味,並下泡軟的幹扁豆。
蓋鍋燜燒35分鐘左右至肉和幹扁豆完全軟爛。