主料
輔料
具體步驟
1. 鴨掌剪去指甲洗淨,放入鍋中加清水、葱段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫
2. 炒鍋燒熱後放少許油,放葱段、薑片、蒜粒煸香;
3. 加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開,加料酒去腥,將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裏
4. 加入生抽、老抽、糖,轉小火慢煮1小時左右,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可
烹飪技巧
私房話:1、沒有老滷汁,可放入李錦記滷汁,也可放清水2、滷汁不倒掉,過濾後放入冰箱,下次可以再用,也就是老滷汁了3、喜歡辣味的,可放幹辣椒2個