主料
麪包粉 :300輔料
白砂糖 :55具體步驟
1.將牛奶、50g白糖、全蛋液、麪包粉和酵母粉加入麪包機桶內,啟動麪包機和麪程序。
2.一個和麪程序停止加入玉米油,啟動麪包程序。(我用麪包程序和麪力度比較大,和的比較到位,加入油的時候要蓋一塊布或者套一下保鮮袋,防止油外濺。)
3.麪包機停止和麪,蓋上一塊乾淨的濕布,進行發酵。(直接在麪包機桶裏發酵,沒有的話要轉移至烤箱,放上一杯熱水)
4.發酵至原來的2.5倍大,手指按下去不反彈,就可以了。
5.取出麪糰,充分排氣,用力揉勻。
6.將麪糰分割成大小合適的劑子。
7.蓋上保鮮膜,再醒10~15分鐘。
8.準備脆底材料,少許芝麻和5g白砂糖、少許低粉混勻,備用。
9.烤盤鋪上油紙,刷上一層玉米油
10.取一個劑子擀成長舌狀,捲起。
11.從中間切開。
12.底部沾少許水後,沾上脆底材料。
13.放入刷好油的烤盤裏,放入烤箱,再放上一杯水,進行二次發酵。
14.發酵至原來的兩倍大。
15.放入預熱好的烤箱,中下層,上下火,180度,20分鐘。
16.上色後取出來刷上蜂蜜水,繼續烘烤。
17.成品,口感很好的,顏色和形狀有待提高。
18.成品圖。
1.蜂蜜水可以1:1的兑,喜歡甜一點的就少加點水。2.麪粉的吸水性不同,加入牛奶的量要注意控制,攪拌幾分鐘後要觀察一下,看是否需要加粉還是加水。