主料
西紅柿 :1個輔料
大葱 :1根具體步驟
1.麪粉加入適量的温水和成麪糰靜置備用。
2.餡料材料準備好。
3.雞肉洗淨加入葱剁成肉糜。
4.雞肉餡中加入鹽,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,雞精,香油攪拌均勻。
5.雞蛋炒熟切碎備用。
6.西紅柿開水焯燙去皮。
7.然後切碎,不用太碎。
8.然後把切碎的西紅柿放入漏盆瀝乾湯汁,底下接個碗。
9.瀝乾的西紅柿加入一些色拉油拌均勻。
10.瀝出來的西紅柿湯汁,分三次加入到雞肉餡中攪打。
11.直到雞肉餡上勁。
12.然後加入雞蛋。
13.在加入西紅柿碎。
14.攪均勻成為餡料。
15.麪糰揉均勻切劑子,然後搓成長條。
16.在切成小劑子。
17.擀成餃子皮。
18.包入西紅柿餡料。
19.捏成餃子生坯。
20.依次全部包好。
21.餃子煮熟隨醋碟上桌即可。
西紅柿有湯汁,可以切碎後漏出湯汁,然後把西紅柿加少許色拉油拌均勻,再拌餡料就可以避免餡料出湯汁。漏出來的西紅柿不要浪費,攪拌在肉餡當中,讓其吃透上勁,增加餡料的滋味。