主料
大扇貝 :4個輔料
薑片 :適量具體步驟
1. 時間:15分鐘
2. 烹飪時間:10分鐘
3. 洗淨貝殼,只留下一面殼,取出貝肉,洗淨泥沙。粉絲用水泡軟。
4. 中小火先加熱油,爆香薑片,改小火後,調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出薑片不要,鍋中湯汁為調味汁。
5. 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下,上碟擺好,並淋上做好的調味汁,以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
6. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒,把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。
紅椒主要是為了扇貝更美觀,用量不要多,否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。