主料
輔料
具體步驟
1. 雞腿洗淨、切3公分方塊。香菇洗淨、泡軟、切片。紅蘿蔔洗淨、去皮、切片。青江菜洗淨,對半剖開。將熟面放入滾水中燙軟,瀝乾水份攤開。
2. 續加入雞肉燙約2分鐘後撈出,再放入其他處理好的材料略燙後泡涼。
3. 鍋中倒100㏄油燒熱,放入麪條以小火煎至兩面呈金黃色,盛起瀝乾油份。
4. 將作法2與葱段放入鍋中,加入米酒以中火略炒,續加入高湯及鹽、蠔油,中火煮開後以太白粉水勾芡。
5. 將作法3麪條放入盤中稍微整形成小塊併疊起,再淋上作法4即可。