主料
細米粉 :150輔料
油 :適量具體步驟
1.米粉在温熱的水中浸3分鐘撈出。
2.冷水中再浸泡3分鐘。
3.撈出,瀝乾水分。
4.牛肉切絲,倒入醬油拌均勻,再倒入適量的油抓板均勻,醃製15分鐘。
5.洋葱、胡蘿蔔切絲、小葱切段。
6.鍋裏倒油燒熱,倒入打散的雞蛋液翻炒雞蛋,盛出備用。
7.鍋裏再倒一點底油,放入洋葱絲、胡蘿蔔絲,翻炒變得略軟盛出。
8.留適量底油,倒入醃製好的牛肉絲快速滑炒,牛肉變色盛出。
9.鍋裏倒適量底油,放入咖喱塊。
10.把咖喱塊壓扁翻炒散。
11.倒入米粉,撒鹽,用筷子快速在鍋裏劃拉。
12.再倒入炒好的牛肉絲、洋葱絲、胡蘿蔔絲、雞蛋、小葱段。
13.用筷子快速劃拉翻炒。
1、米粉裏的配菜都提前炒好,炒米粉的時候儘量用筷子劃拉,快速翻炒均勻。用鏟子容易炒斷,當然如果你速度夠快,用什麼都無所謂。2、牛肉醃製的時候加油,牛肉比較嫩。