大麥青汁北海道吐司主要用到的食材是青汁,青汁是各種各樣的蔬菜搭配在一起,含有豐富的纖維素還有維生素,有助於促進人們的腸胃蠕動,幫助消化吸收,跟麪粉搭配在一起之後製作出來的吐司,不僅更加好看,而且十分有營養,快來嚐嚐吧!
主料
麪包粉 :適量輔料
黃油 :適量具體步驟
中種:金像麪包粉175克 鮮酵母5克 牛奶73克 蛋白37克將中種裏的材料放麪包機,啟動和麪程序16分鐘後停止,放温暖處進行基礎發酵至約4倍左右。發起又落下呈高低不平狀。
中種發好後揪成碎塊
放入麪粉,白糖,鹽,淡奶油,大麥清汁
主麪糰裏除黃油以外其他原料放在一起揉至那拉出粗膜的擴展階段。
加入黃油
揉至完全擴展的手套膜
整理成團
放温暖處或者麪包機裏鬆弛30分鐘
鬆弛後的麪糰取出排氣後,均分成3個麪糰滾圓後鬆弛15分鐘。
取一個鬆弛後的麪糰擀成牛舌狀翻面,後再輕輕擀一下
由上至下捲起來,一定要卷得緊一點
覆蓋保鮮膜再次鬆弛15分鐘
鬆弛好的麪糰接口朝上按扁擀長
在由上至下的捲起來,卷得緊一些
卷好的樣子
在450克不沾吐司模裏間隔擺放,覆蓋保鮮膜,烤箱發酵功能發酵2小時左右。
發酵至2倍大或者8分滿,表面刷蛋液
入預熱175℃的烤箱,下層,上下火,30分鐘左右
出爐立即脱模,烤網側躺散熱,放置温涼後保鮮袋密封保存。
成品