主料
豬後腿肉 :250輔料
糖 :適量具體步驟
1. 肉洗切塊入熱水裏煬燙後洗淨,控幹水備用!
2. 鍋燒熱,倒入適量油!
3. 放入適量的白糖炒糖色!
4. 不停用鍋鏟攪拌,至糖化了,起泡泡
5. 放入肉塊翻炒均勻,加入適量鹽!成品味道會變淡,所以鹽可適量多加一點點!
6. 加入適量開水,水量不用多,轉入燉鍋燉至肉爛,湯汁快乾了就可以出鍋了!
7. 把肉夾出來用搗蒜器或者擀麪棍敲碎,敲到肉的纖維都散了!(這一步最累了,也是肉鬆好吃的最關健步驟)
8. 敲好後的肉扯散放入鋪國錫紙的烤盤裏!
9. 烤箱預熱200度,上下火,烤20分鐘左右就好了,中途每隔五分鐘要拿出來翻拌一下,才能烤得均勻!
10. 烤好後的肉鬆用攪拌杯打一下下(一下下就好了,自己看着點,不要找太碎了),肉鬆就變得很細很鬆散了!冷卻後密封保存就可以了!
調料很簡單,但味道不錯,適合小孩子的口味,大人吃的話,可以在燉的時候加入八角、桂皮等等大料一起燉!有人會説買的肉鬆裏為什麼有加豌豆粉,是不是加了口感會更好,我查了一下,據説加這個只是會了降低成本,我們自己要吃了就沒必要加了!沒烤箱的也可以用炒鍋小火慢炒,但就是會比較累!