三明治多拿滋如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：836公克
酵母 ：37公克
奶粉 ：31公克
全蛋 ：84公克
鹽 ：10公克
細砂糖 ：125公克
水 ：15公克
煎過的培根 ：適量
巴西里 ：適量
沙拉醬 ：適量
起士片 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將面糰材料A混合均勻揉至面糰的中心温度達到22℃，放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。

2. 將白油之外的面糰材料B放入攪拌缸中，分次加入作法1發酵好的面糰，以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至面糰有筋性的擴展階段。

3. 將作法2的面糰取出，分割成每個60公克的小面糰，分別滾圓後再放置鬆弛10～15分鐘。

4. 將作法3鬆弛好的小面糰整形成橄欖形，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，發酵完成後將表面均勻沾上一層麪包粉。

5. 將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色，起鍋瀝乾油分，待稍微降温後從頂層縱向切開，內面抹上適量沙拉醬，再依序填入適量起士片、巴西里、培根，最後撒上少許黑胡椒即可。