家常菜燉鯉魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鯉魚 ：1100

輔料

葱花 ：適量
白胡椒粉 ：適量
白醋 ：適量
五花肉 ：適量
香菜 ：適量
姜 ：適量
綿白糖 ：適量
白酒 ：適量
味精 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.魚洗淨控幹（這條魚太大了，翻鍋都費勁，買小的就行）冷凍的魚不行。

2.切斷 控幹，表面可以抹點料酒

3.鍋裏用薑片先擦鍋，尤其是愛粘的鍋，一定要擦。我用的不粘鍋。

4.五花肉煸出油

5.下入魚

6.煎兩面金黃色，加白糖，酒，醋

7.只要帶湯的魚，此步都要加開水，避免魚的蛋白質驟然收縮。

8.蓋鍋蓋，大火。一定要大火15分鐘。

9.轉小火，加胡椒粉，湯色濃白時，加鹽，最後大火催2分鐘，出鍋加雞精

10.裝湯碗中，香菜葱花。

烹飪技巧

魚一定要煎兩面金黃，一定要加開水。冷凍的魚不行。