自己做的雙皮奶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料

2.牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱，不到沸騰時時關火

3.然後迅速倒入兩個小碗中，一旁靜置待涼

4.雞蛋磕開，分離蛋清蛋黃

5.只留蛋清使用，用打蛋器攪打均勻

6.涼後的牛奶，可以看到表面凝結了一層薄薄的奶皮，用小刀劃一圈

7.然後輕輕將底下的牛奶倒出

8.將奶皮留在碗上

9.打勻的蛋清過篩倒入牛奶中

10.加入糖，攪拌均勻

11.然後再過篩一次，去除泡沫

12.將過篩的蛋奶液倒回碗中

13.使開始的奶皮漂浮在最上

14.碗上蓋一層保鮮膜或是一個小盤子，將蛋奶液上鍋蒸，中火15分鐘，關火燜10分鐘，拿出後放涼，冰鎮後使用最佳

烹飪技巧

自己動手總結的一點拙見：1、我總在想，為什麼不能把牛奶沸騰了以後再結奶皮，那樣結出的奶皮更好啊，後來我想明白了，是為了美觀，因為沸騰後結出的奶皮比較皺，縮成小小的一片，雖然結實，但是顏色微黃。2、關火後，熱牛奶一定要立刻倒入碗中，我就是中途離開不到半分鐘，回來發現，牛奶在鍋裏已經開始結奶皮了，第一次的失敗告終3、打勻的蛋清一定要過篩，這樣蒸出的雙皮奶才均勻，口感更好4、將蛋奶液倒回碗中時，一定要小心，因為奶皮很脆弱，一不小心就給衝碎了5、在碗上覆蓋一層保鮮膜或是蓋個盤子，水蒸氣滴不進去，做出的雙皮奶比較美觀6、剛蒸好的雙皮奶還是半液體狀，完全涼後就凝固了，冰鎮後更加結實，所以一定不要心急，要耐心等待，最後可以依照個人口味加入藍莓醬、蜜紅豆、水果等，都很好吃