鮮香蒸雞腳如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蒸雞腳是一道普通的家常菜，但如何將雞腳蒸得鬆軟美味入口即化就是一門學問了。香料如八角，老抽桂皮耗油等不僅可以提升口味的層次感，還改變雞腳的顏色，使之看起來富有食慾，香氣十足。蒸好的雞腳肉質軟糯，十分適合老人和小孩食用，含有大量的蛋白質，營養健康。

主料

雞腳 ：1斤
八角 ：1個
老抽 ：1勺子
白糖 ：1小勺
生粉 ：2小勺
蠔油 ：2勺子

輔料

花生油 ：適量
桂皮 ：適量
姜 ：適量
冰水 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.雞腳解凍，剪去指甲，切開分為兩半

2.準備好薑片，八角，桂皮

3.冷水下鍋，一起煮沸

4.然後放入醋，白糖煮5分鐘

5.然後撈出瀝乾水份

6.鍋預熱，入油，油温7成熱時把雞腳放下去轉小中火炸微黃，然後撈出

7.放入冰水裏泡3小時以上

8.準備好醬汁，裝小半碗水放了，生抽，老抽，蠔油，生粉兑成汁

9.泡好的雞腳，皮有點皺

10.鍋預熱，入油，油温熱後放入姜，八角，桂皮爆香

11.再倒入醬汁煮沸，

12.再倒雞腳，使每個雞腳都裹上色

13.然後移入鍋裏隔水蒸30分鐘以上

14.成品

烹飪技巧

雞腳放入醋、白糖煮一下是為使雞腳更脆。