主料
雞蛋 :250輔料
大葱 :2棵具體步驟
1.準備5個雞蛋,雞蛋里加一勺半清水(吃飯的匙),將雞蛋打散(加水目的是嫩)。
2.鍋裏倒油,(要比平時炒菜多 ,雞蛋費油)温油倒入蛋液。
3.八成熟盛出待用。
4.將50毫升約30克的稀黃豆醬放入碗中,加醬油稀釋,最好用生抽。
5.切好菜備用,最好用粗點的大葱。
6.鍋里加底油,下入葱煸炒幾下。
7.下入雞蛋。
8.加入醬汁(自己靈活掌握多少),關鍵點要往鍋里加3克左右的高度白酒,不僅去腥,還讓雞蛋更嫩。
9.下入青紅椒,翻炒幾下出鍋裝盤。
做好嫩滑的醬雞蛋:1雞蛋液里加水關鍵點之一。2鍋裏雞蛋中途加白酒關鍵點之二。