主料
臘肉 :半斤輔料
葱薑蒜末 :適量具體步驟
1. 臘肉冷水下鍋煮三十分鐘洗淨切片備用。
2. 辣椒切絲,芸豆去津掰段兒,入熱水焯熟瀝乾水分待用。葱姜切末,蒜切片放入盤子裏。
3. 熱鍋放入少許油小火,先放入切好的臘肉煸炒一會,然後轉大火放入葱薑蒜炒一下,出了香味後放兩勺白糖,兩勺生抽現炒一下,炒勻後加入5勺水翻炒均勻,蓋上蓋燜一會。
4. 等水分差不多幹的時候稍加點雞精就可以出鍋了。
備註:臘肉已經很鹹了就不需要放鹽了。最後嚐嚐味道,如果口重的話就稍加點。這菜真心好吃,但是芸豆一定要買新鮮的,嫩的才好吃。焯水也不用把芸豆完全焯熟,稍微變軟就可以了,因為後面還要在臘肉湯汁裏燉一會,要是直接焯熟再燉就爛了,口感也沒那麼脆嫩了。