主料
低筋麪粉(派皮材料) :120輔料
玉米澱粉 :適量具體步驟
主材料備齊。派皮部分所有分類過篩
黃油室温軟化後切小塊後,放入粉中
加入蛋液的部分揉成麪糰。
把揉好的派皮面團用保鮮膜包好,放冰箱冷藏至少2小時。
櫻桃洗淨切開去核,櫻桃加入白糖和檸檬汁拌勻後,放冰箱冷藏醃製2小時。
2小時後,拿出派皮面團用擀麪杖在烤盤上滾過,並切除多餘的部分。因為我用的披薩烤盤,所以可以自己用手摺個邊出來,這樣烤出來比較好看。
把烤盤中的派皮用叉子扎滿眼,以免烘烤時派皮收縮。烤箱200度預熱,中層上下火烤15分鐘。烤好後靜置放涼。
將巧克力餡的部分打發好。將巧克力餡料倒入烤好的塔皮中,烤箱預熱190度,中層上下火烤12分鐘。烤好後靜置放涼。
將醃製過的櫻桃帶汁入鍋略煮,加少許朗姆酒。加入少量玉米澱粉液使得紅色的湯汁變得濃稠形成櫻桃醬後關火。
將烹製好的櫻桃醬填入冷卻後的巧克力派中就完成了