主料
雞胸肉 :250輔料
料酒 :1湯匙(15ml)具體步驟
1. 雞胸肉洗淨切成丁,用料酒和澱粉抓拌均勻,醃製10分鐘。
2. 胡蘿蔔去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗淨瀝乾水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨切丁。
3. 鍋放在火上大火加熱20秒鐘,鍋熱後倒入油,待油9成熱時,倒入雞丁,用鏟子快速翻炒至變色後撈出。
4. 鍋中再倒入油燒至7成熱,放入葱薑蒜末煸炒出香味後,倒入胡蘿蔔丁,豌豆和香菇,翻炒3分鐘後,調入醬油,鹽和糖炒勻,倒入雞丁,再翻炒1分鐘關火。調入雞粉,淋入香油即可。
**香菇洗淨後,用手輕壓一下香菇的水分再切丁炒制,這樣炒好的香菇味道更濃,且不會出湯。**在炒肉時,偶爾會粘鍋底。如果先把鍋燒熱,再倒入油,待油温9成熱時,放入肉滑炒,就可以減輕粘鍋底的問題。**這個季節正是蔬菜大量上市的時候,可以隨意搭配適合你口味的青菜哈。**很下飯的一道快手菜,適合上班族晚上試試看哦。