主料
裏脊肉 :適量輔料
胡椒粉 :適量具體步驟
1. 裏脊肉、大葱1根、黃瓜1根切絲,千張用開水焯一下,過冷水切成四方塊待用。
2. 裏脊肉切好後放一點鹽,用手抓勻,抓到肉絲有點黏的時候加點胡椒粉、醬油繼續抓勻,生粉加水調成濃汁澆到肉絲上上漿,拌勻後放置10-20分鐘。
3. 然後調醬汁,3湯勺甜麪醬、1湯勺糖再加1勺香油攪拌均勻備用。
4. 鍋裏倒油燒熱,將肉絲倒入鍋中炒至變色,立即關火,利用鍋的熱度再翻炒幾下將肉絲裝盤備用。
5. 鍋洗乾淨放少許油燒熱,轉小火,把醬汁炒香,倒入肉絲翻炒是肉絲上都裹上醬汁就可以了,關火裝盤。