主料
肥腸 :400輔料
八角 :4個具體步驟
1.大蒜整個,姜切段。兩斤肥腸一共差不多這麼多。
2.肥腸洗乾淨,用水稍微煮一會,切段備用。
3.鍋裏倒油,油稍微多點,放肥腸炒一會。
4.依次放大蒜、姜。炒一會放八角、花椒、幹辣椒、白糖、鹽(鹽放多一點)豆瓣(豆瓣多放一些,一定要外面的紅油豆瓣,自家做的豆瓣炒出來顏色和味道沒那麼好)佐料都放完了,小火一直炒,炒香,多炒一會。
5.炒得差不多了就加水煮
6.肥腸煮得快好了就放蘿蔔煮。
7.最後好了面上放幾根香菜
肥腸不好洗,洗的時候倒一瓶啤酒,容易去味,把肥腸剪開裏面的油儘量弄乾淨。