主料
温水 :260輔料
紅色色素 :適量具體步驟
1.水中加入酵母,攪拌至融化。
2.放入麪粉,和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜發酵2個小時左右。
3.發酵好的麪糰取出揉搓排氣,分割成65克大小的麪糰。
4.雙手揉成圓饅頭狀。
5.把饅頭胚子放在案板上,用用手虎口處捏出一個稍微歪向一側的尖頭。
6.找到尖頭歪向的那側中間部分。
7.用刀在中間部位輕輕地切一個痕跡。
8.取一小塊面,滴入兩滴綠色色素,揉成均勻的綠色麪糰
9.2滴紅色色素滴入2毫升水中,把粉篩架在做好的壽桃胚子上空,用牙刷沾取紅色水刷在粉篩上,顏料均勻地噴在壽桃上。
10.把綠色麪糰揉成長條,切成手指肚大小的小塊。
11.搓成兩頭尖的長條狀。
12.按扁後用刀切出葉脈。
13.把葉子粘在壽桃的兩側。也可以直接把葉子放在壽桃兩側的下面。
14.所有壽桃做好後放入鋪玉米葉或籠布的籠屜中,醒15分鐘左右。
15. 開水上鍋蒸20分鐘即可。
面不要和太軟,硬一點更容易成型。醒發時間不用太長,否則刀切的痕跡處容易漲裂。