主料
五花肉 :200輔料
生薑 :8片具體步驟
1.準備五花肉500克、白蘿蔔、乾紅辣椒、小葱。
2.五花肉帶皮洗淨,颳去肉皮上的污物,切成大小均等的塊狀備用。
3.白蘿蔔削皮,放在砧板上切成薄片。
4.生薑切成片、小葱切成段、乾紅辣椒切成段全部食材準備好。
5.鍋中置油大火加熱至7成熱時,爆香生薑片和乾紅辣椒。
6.隨後匯入五花肉用中火爆香成好看的焦黃色,爆炒至油脂溢出呈半透明狀。
7.放入1勺老抽上色。加進生抽1勺。放入味極鮮提鮮。
8.在五花肉上倒入適量的料酒。
9.放進1勺鹽。燒製過程中放入一顆冰糖,
10.五花肉基本上色後,匯進切好的白蘿蔔片翻炒均勻。
11.鍋中倒入熱水沒過五花肉和白蘿蔔。熱水更能加速肉的酥爛和對脂肪的轉化,這樣燒出的肉嫩滑而不油膩。
12.蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,最後揭蓋改成大火收汁,將湯汁收到略幹加入雞精調味撒上小葱段或者香菜即可。白蘿蔔燒至半透明狀口感會更好。
1.白蘿蔔和五花肉一起放進鍋中後;蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,最後揭蓋改成大火收汁,熱水更能加速肉的酥爛和對脂肪的轉化,這樣燒出的肉嫩滑而不油膩。白蘿蔔燒至半透明狀口感會更好。五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。2.挑選三層肥兩層瘦的上好五花肉燒製,五花肉帶皮一起燒製,肉皮能讓湯汁變濃稠肉色光亮,五花肉的油份完全充分煸出;讓其產生不同風味變化;肥肉遇熱容易化瘦肉久煮也不柴。3.燒製五花肉要將其自帶的水分燒乾;如果水達達的就會很膩人人無法入口;燒製完美的五花肉不用添加任何食材,空口吃都很香。