準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
花蛤 :
500 輔料
葱 :
適量黃酒 :
適量油 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.鹽水浸泡,經過吐沙
2.清洗乾淨備用
3.熱鍋放油,放入葱段
4.放入花蛤翻炒
5.加黃酒適量翻炒
6.加鹽調味,全部開口即可
7.裝入碗中,另起鍋入油,油熱放葱末,關火,澆在花蛤上面,一股葱香味撲鼻而來
烹飪技巧
花蛤等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。