準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
雄魚頭 :
800 輔料
姜 :
適量蒜籽 :
適量油 :
適量鹽 :
適量剁
辣椒 :
適量 細香葱 :
適量蒸魚豉油 :
適量 具體步驟
1.雄魚頭處理乾淨,在兩側分別劃2條花刀
2.兩面抹上少許食鹽,搽2勺料酒,醃製1個小時
3.子姜切絲,蒜切片
4.用廚房紙巾抹乾淨魚外表水分
5.熱鍋,放入茶油,燒熱後輕輕將魚頭放入稍煎
6.兩面稍微煎黃後盛出
7.將剁椒生薑蒜籽放在魚的表面
8.倒入約2勺的蒸魚豉油
9.放上生薑,將煎魚的熱油淋在作料表面
10.放入裝魚頭的盤子
11.關門,選擇純蒸功能,11分鐘即可
烹飪技巧
這次做的剁椒魚頭是選擇先煎後蒸的方式,比直接蒸要香。