材料有茄子幹,豬肉,豆瓣醬,生粉,黑木耳,胡蘿蔔,香菇。先把茄子泡發切段,豬肉洗乾淨切成條,黑木耳泡發切成絲,香菇切成絲,胡蘿蔔切成絲。把豬肉用生粉糊裹起來下鍋裏炸,炸好後撈起。鍋裏大蒜爆香把材料放進去翻炒加豆瓣醬,生抽,鹽,料酒一起在炒一會就可以了。喜歡吃嫩一點豬肉也可以不炸。
主料
茄子幹 :300g輔料
油 :適量具體步驟
1.把茄子乾洗淨後泡軟
2. 將其攥幹水分備用
3. 把裏脊肉切條,加水澱粉抓勻上漿
4. 熱鍋涼油,放入上漿的裏脊肉將其滑熟
5. 盛出備用
6. 鍋留底油,放入葱薑蒜炒香
7.再放入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油
8. 放入備用的茄子幹、裏脊肉
9. 將其翻炒均勻
10. 加適量生抽
11. 然後加適量鹽、少許白糖調味
12. 翻炒均勻後,即可關火
13. 出鍋裝盤,即可上桌品味
1、炒制郫縣豆瓣醬時要用小火,防止糊底。2、喜歡辣味的還可以加一點辣椒。