準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
澱粉 :
1000蛋白 :
50吉利丁片 :
2.5片水 :
70ml檸檬汁 :
5ml色素 :
適量 輔料
具體步驟
1. 1.800克澱粉鋪平烤盤;用雞蛋大頭一面壓出小坑
2. 2.2個蛋白加檸檬汁打發到小尖角
3. 3.吉利丁片加70ml水泡軟,小火煮至溶化;加入150g白砂糖溶化。注:吉利丁片加熱時要不停攪動,否則會糊鍋。
4. 4.將3倒入2中,繼續打發,倒入利口酒,為調色可以用牙籤戳一點色素
5. 5.將4裝入裱花袋,裱花嘴用直徑1cm圓嘴
6. 5.將4擠入小圓坑,晾20分鐘左右;篩入200g澱粉,再晾10分鐘
7. 完成!