宮堡雞丁作為一道家常菜,不僅味道鮮美營養豐富,而且口感爽滑備受人們的喜愛。所需要的食材主要為雞脯肉、花生米。雞脯肉選自上等新鮮的雞肉,這樣不僅可以最大程度的保證肉質的鮮嫩,同時營養也得到較大的保留,搭配上美味的花生米好吃極了。
主料
雞脯肉 :250輔料
油 :適量具體步驟
姜、蒜去皮切片
葱白切成顆粒狀
幹辣椒去蒂去籽,切成1釐米長的節
雞肉拍鬆,再用刀改成小丁
用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥
花生米洗淨,放入油鍋炸脆
撈出冷卻。火候控制好,炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的紅皮有很好的補血功效,對人體很有好處,但為了做菜好看,很多朋友都去掉了那層紅皮。)
燒熱鍋,下油,燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出
再起鍋放油燒熱後將姜,蒜
炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色
再下花椒
隨即下入炒變色的雞丁炒散
加入調味汁翻炒
起鍋前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起鍋裝盤
1、花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感。