主料
草雞 :1000輔料
山藥 :100具體步驟
1. 草雞肉1000克左右,斬成小塊用清水侵泡。我這裏用了一個雞大腿和雞爪。
2. 將生薑切片、當歸切段備用。
3. 芸豆用熱水泡一下,因為我後面要用高壓鍋煲湯,所以放芸豆不用擔心燉不透,所以各位可以選擇別的輔料,比如花生或者薏米。
4. 將切好的雞肉涼水下鍋,放入少許薑片和葱段然後大火煮開。
5. 大火將水煮開後,雞肉中的積血和雜質就基本透出了,經過這樣的工序做出來的雞湯就會能清亮。
6. 然後將飛過水的雞肉移入準備好的高壓鍋中,放入輔料和開水和少許的醋。這裏一定要注意不能放涼水,如果用涼水就會讓雞肉的表層迅速冷卻變硬。
7. 雞湯先燉30分鐘,然後放入山藥在燉20分鐘左右,最後在放入適量的鹽調味。香濃的當歸燉草雞就完成了,這可是補氣養顏的美味喲。